С чего начать автоматизацию?

(Статья получилась не маленькая, но она написана для того, чтобы обратить внимание на множество мелочей, с которыми придется столкнутся в процессе и заранее избежать неверных действий).

Давайте рассмотрим подробно, какие нам нужны программные модули и какое нужно оборудование.

Я бы посоветовал взять листок бумаги и ручку, чтобы отмечать себе, что нужно будет купить и как все организовать.

Начнем со схемы, как вы представляете себе будущую автоматизацию. Самая простая схема это : на баре ставим компьютер, подключаем к нему дополнительную периферию (принтера и т.п.) , затем в отдельном кабинете ставим компьютер бухгалтеру/экономисту и связываем их по локальной сети.


Это самая простая схема, далее мы можем увеличивать количество кассовых мест или административных, схема будет усложняться, но всё равно она будет состоять из простых узлов.
Итак давайте посмотрим, что нам нужно для организации кассового места.
Обычно здесь ставят POS-терминал. Немного объясню для тех, кто не знает что это. POS-терминал это, в принципе, обычный компьютер, но не совсем. Он более оптимизирован для долгой и бесперебойной работы. Обычно он выглядит как монитор, по которому можно нажимать пальцем. Так и есть, сам компьютер встраивают или в монитор или в подставку для монитора. На монитор накладывают сенсорный экран, чтобы можно было управлять нажатием пальца. Кстати, сенсорные экраны могут быть разными и из-за этого может сильно меняться стоимость всего POS-терминала. Ёмкостный или резистивные дешевле чем инфракрасные, но первые имеют износ, так как состоят из прозрачной пленки и со временем, если не аккуратно обращаться (нажимать твердыми предметами), некоторые области экрана теряют способность распознавать нажатие. Инфракрасные же состоят не из пленки, а из рамки инфракрасных светодиодов по четырем сторонам экрана и определяют место нажатия на экране по прерыванию пересечения лучей светодиодов и по факту вы просто нажимаете на стекло и износа, как такового, не происходит вообще, но они значительно дороже.
Обычно POS-терминалы собирают безвентиляторными. То есть при постоянной работе компьютера для охлаждения нет необходимости затягивать воздух, а вместе с ним пыль, грязь, капельки жира или пара который обязательно присутствует в заведениях общепита.
Так же POS-терминалы обычно комплектуются 4-6 так называемыми COM портами (USB порты также присутствуют в достаточном количестве), через которые вы будете подключить принтера, сканеры, фискальные регистраторы, весы и другую технику при необходимости. К слову сказать, обычные компьютеры уже не имеют этих портов, для них необходимо покупать дополнительные платы расширения или переходники (переходники работают хуже чем встроенное оборудование).

Обычно у POS-терминалов внешний блок питания, который тоже не содержит вентиляторов, что положительно сказывается на долговечности его работы и бесперебойной работы POS-терминала в целом. (Прочитать, какие возможности позволяет использовать программа LIBRO на кассовом месте)

Ставим себе отметку на листе бумаги : POS-терминал

Дальше, если вы хотите печатать не фискальные чеки для клиентов и/или заказы для бара и кухни, то вам будет нужен термо принтер.



В самом простом случае это 1 принтер для печати чеков, который будет стоять рядом с POS-терминалом. В этом случае он может подключаться или через COM порт или USB, в принципе не так уж важно. Но если вы хотите подключить еще один принтер, например на кухню, и она находится на расстоянии более 3 метров от POS-терминал, то крайне не рекомендуется использовать принтер с USB интерфейсом, потому как через обычные удлинители сигнал теряется и принтер в результате не работает. А "необычные" удлинители USB тяжело найти в продаже. Так же я бы не советовал подключать одинаковые принтера с USB портами к одному и тому же POS-терминалу, так как в системе Windows они могут конфликтовать друг с другом и при каждой загрузке драйвера могут их путать местами.
Поэтому для расстояний более 3 метров я бы рекомендовал использовать принтера с COM интерфейсом. Но и он работает без дополнительных усилителей на расстоянии до 20 метров. В идеальных условиях и до 50 , но обычно их не бывает, так как в ту же сеть 220в подключают холодильники, печки, месильные аппараты, миксеры, которые дают большие помехи.
Что же делать, если принтер нужно поставить на расстоянии более 20 метров? Здесь можно использовать принтера или с COM портом, но специальными усилителями портов (что дополнительно добавляет коробочки, розетки), которые тоже не часто встретишь в продаже или принтеры с Ethernet портом (подключаются в обычную локальную сеть, которая связывает все ваши компьютеры). В этом случае длина кабеля ограничивается 100 метрами. Кстати говоря, принтеры с COM портами и усилителями портов могут работать на расстоянии до 500 и 1000 метров. (Подробнее об оборудовании подключаемом к программе LIBRO)

Ставим себе отметку на листике сколько вам нужно принтеров и с каким интерфейсом.

(Моя рекомендация покупать все принтеры одинаковые, так как в случае поломки они будут взаимозаменяемыми, ну и в большинстве случаев это принтеры с COM интерфейсом)

Так же поставьте себе пометку, в случае когда нужно, например на кухню подключить такой принтер, то нужно не забыть протянуть кабель, желательно до окончания ремонта вашего помещения, ну или подумать как это лучше сделать, если POS-терминал будет стоять на барной стойке.

Если вы продаете акцизный товар или по вашему законодательству все продажи необходимо регистрировать на фискальном аппарате, не забудьте и о нем.



Большая часть из них так же подключается в COM порт, и даже если есть USB интерфейс, то все-таки стабильнее они работают через COM порт. Есть кассовые аппараты и фискальные регистраторы, для "налоговой" это два идентичные и имеющие одинаковую силу по законодательству устройства. Кассовый аппарат это тот, что содержит клавиатуру и может работать независимо от компьютера. Они обычно дешевле, чем фискальные регистраторы, но для работы с ними их нужно предварительно программировать, менять цены, допрограммировать, обучать персонал работе с ним (персонал меняется). Фискальные же регистраторы изначально предусмотрены для работы с компьютером и не требуют ручного вмешательства персонала (кроме как заправить новый рулончик кассовой ленты). Все происходит автоматически и программирование и продажи. В программе вы закрываете чек и он или только акцизный товар (по желанию) печатается на фискальном регистраторе. При покупке фискального регистратора обратите внимание на то , как он передает данные в "налоговую" через локальную сеть или SIM карту. В случае использования локальной сети необходимо позаботиться, чтобы кабель локальной сети подходил не только к POS-терминалу, но и к фискальному регистратору. В принципе, для этих целей можно поставить недалеко wifi роутер, который не только будет раздавать интернет вашим клиентам, но и будет служить связывающим звеном POS-терминала, фискального регистратора, административного компьютера и возможно принтера с Ethernet интерфейсом. (Посмотреть на YouTube пример работы на LibroTS)

В результате, если вам необходимо печатать фискальные чеки ставим отметку : фискальный регистратор.

Дальше, если вы хотите давать своим клиентам скидку или карточки для официантов, необходимы не только карточки но и устройство их считывающее


Наиболее распространены карты с магнитной полосой и карты со штрих-кодом. Каждые из них имеют свои достоинства и недостатки.
Самые широко используемые это карты с магнитной полосой. Недостаток тот, что со временем происходит стирание самой магнитной ленты и износ магнитной головки считывателя, но подделать такую карту достаточно сложно и считыватель для таких карт стоит дешевле, чем нормальный считыватель штрихкодов.
Карты же со штрихкодом практически не подлежат износу, так как для чтения штрихкода не происходит физического прикосновения считывателя и карты, но карту со штрихкодом можно отсканировать или сфотографировать и применить в своих интересах недобросовестным персоналом. Так же стоят они дороже чем считыватель магнитной полосы.
Существуют еще бесконтактные карты, но стоимость самих карт намного дороже тех что мы уже описали, считыватель же по цене находится посредине между теми, что мы рассмотрели выше.
Для идентификации официантов можно так же использовать , так называемые "таблетки", но если вы используете дисконтные карточки клиентов, то оптимальнее использовать тот же считыватель и для идентификации официантов (то есть карточки), а не покупать еще одно устройство для считывания таких "таблеток" , ну и сами " таблетки". Принцип у них такой же как и у карт, они содержат в себе просто номер.
Еще один плюс в пользу карт с магнитной полосой, что POS-терминалы обычно сразу комплектуются таким считывателем, но при покупке необходимо на это обратить внимание.

Итак, если будут нужны карты клиентов, официантов, администрации и персонала ставим себе отметку на листике: карты и считыватель.

Посмотрим со стороны на наше кассовое место. Я бы добавил денежный ящик.
Казалось бы, да ладно, деньги то найдем куда класть, но когда начинаются продажи их действительно надо куда-то класть и желательно сортировать по купюрам и монетам, чтобы оперативно давать сдачу. Ну и если нужно отлучиться на пару минут, то желательно закрыть на ключик то место, где лежит выручка. Это и есть денежный ящик.

Если вы согласны со мной, ставим себе отметку: денежный ящик.

Так же вы можете во избежание ошибок ввода веса товара использовать весы.

После взвешивания вы нажимаете на кнопку на весах или в программе (зависит от модели весов) и автоматически вес передается в программу. Можно сказать мелочь, а приятно. И если большая очередь, то ошибок персонала будет меньше. (Пример использования весов для инвентаризации алкоголя на баре)

Понравилась идея с весами? Ставим метку: весы.

Ну и не забудем о детекторе валют, хоть маленький, а на кассовом месте он тоже должен присутствовать.

Ставим отметку: детектор валюты.

Наше программное обеспечение LIBRO позволяет использовать экран для клиента. То есть второй монитор подключенный к POS-терминалу. Такая схема подойдет для заведений типа фастфуд или столовая, где расчет осуществляется сразу и клиент стоит у на перед POS-терминалом.

Этот монитор повернут в сторону клиента и отображает набираемый чек, а так же при необходимости информацию и фото блюда, которое предлагает кассир. Так же здесь может отображаться список рекомендуемых блюд к тому что клиент уже заказал. Ну и в свободное время здесь отображается слайд шоу из ваших блюд и/или реклама ваших поставщиков, за что вы можете от них получать дополнительные скидки. (Посмотреть на YouTube пример использования)

Итак, если у вас заведение типа фастфуд и вам понравилась моя идея, ставим отметку : второй монитор Кстати, необходимо будет обратить внимание менеджера при покупке POS-терминала, что он должен иметь дополнительный выход на монитор.

Чуть не забыл, можно ведь еще для автоматизации вашего заведения использовать планшеты!
На планшет вы можете поставить обычный интерфейс официанта, что повысит престиж вашего заведения в глазах клиентов. Приняв заказ официант тут же сообщает на кухню, что нужно приготовить. Покупая планшеты, обратите внимание на время работы без подзарядки и какой разъем у кабеля подзарядки. Ведь его будут несколько раз в день заряжать и разъем может просто выйти из строя. Позаботтесь о том, чтобы персонал бережно относился к оборудованию.

На планшеты вы так же можете поставить и вариант электронного меню для клиента и раздавать их вместо бумажного варианта. (Смотреть на YouTube пример LibroTS на планшете) (Пример на YouTube Libro-Menu на планшете)

Нужны планшеты для официантов или клиентов? Ставим отметку: Планшеты

Казалось бы все, что нужно для работы есть, не совсем. Хочу напомнить о ИБП - источник бесперебойного питания. Я бы советовал купить как минимум самый недорогой. Только для того, чтобы в случае отключения света, было бы 5 мин, за которые можно отпустить текущего клиента, допечатать чеки и заказы и выключить нормально компьютер, что сохранит вашу базу данных в целости и сохранности , а она важнее чем перестановка программа операционной системы в случае сбоя. Да для этого хватит самого недорогого "бесперебойника". Только обязательно обратите внимание кассиров и официантов на то, что компьютер нужно выключить, а не ждать пока закончится заряд аккумулятора и компьютер выключиться сам, так как толку от такого "бесперебойника" ровно 0. Покупая более дорогие модели вы максимум увеличите работу на 40мин-1час и поверьте такие ИБП будут стоить намного дороже от самого простого. 5 мин вам так же хватит чтобы, если вы очень заботитесь о бесперебойной работе предприятия, подключить бензиновый генератор. Кстати говоря не все устройства будут работать от обычных бензиновых генераторов, так как они дают неправильную синусоида переменного тока 220в. А те что выдают правильную, стоят, обычно, в 2-3 раза дороже.
Ну и даже некоторые компьютерные ИБП отказываются работать с простыми бензиновыми генераторами. А вот компьютеры работают нормально. Но , опять же таки , если компьютер подключен к ИБП и мы включаем генератор и компьютер не включается, то временно отключаем компьютер от ИБП.

Итак, если вы "за" сохранность ваших данных, сделайте пометку: ИБП - источник бесперебойного питания.

Кстати между строк, хочу напомнить, если у вас заведение только открывается, не забудьте позаботится о достаточном количестве розеток 220в , там где планируется кассовое место. Я бы рекомендовал в среднем 5-7. Удлинители конечно хорошо, но через год когда вы загляните туда, где валяются удлинители, вы сами побоитесь их трогать, так как куча смешанных и грязных кабелей в 220в еще никого не вводила в восторг.

Вспомним о wifi для ваших клиентов. Как я упомянул выше, роутер wifi можно использовать для объединения в локальную сеть всех компьютеров и устройств. Но и нужно помнить о том что к роутеру тоже должен подходить входной кабель с интернетом, нужно позаботится заранее о его прокладке.
С одной антенной хорошо, а с двумя лучше.

Если нужен wifi - ставим отметку: WIFI роутер.

Когда будете планировать розетки для всех устройств на кассовом месте не забудьте еще одну определить для банковского терминала, наверняка вам захочется предоставить вашим клиентам оплату по банковской карточке.

Отмечаем - банковский терминал.

В итоге наша схема автоматиации начинает наполняется функционалом


Продолжаем дальше оборудовать свое заведение. Практически у всех есть музыка. Нужно её на чем-то воспроизводить. Есть несколько вариантов. Можно набросать MP3 файлы на POS-терминал, у него есть аудио выход , кабелем подключить к усилителю и там на колонки по залу или просто купить отдельный усилитель со встроенным плеером MP3 и USB входом для "флешки". Я бы остановился на последнем. Опять же таки помним о том, что кабеля от колонок должны как-то лежать аккуратно и как-то подходить к усилителю, ну и розетка 220в тоже ведь нужна. Колонки можно повесить на стены по углам или встроить в подвесной потолок, если таковой имеется.

Нравится музыка у себя в заведении ставим метку: усилитель с MP3 плеером + колонки + прокладка кабелей.

Дальше для развлечения наших клиентов можно повесить телевизоры. То, что подключить к ним спутниковые тарелки и показывать иногда спортивные матчи это всем известно. Это тоже работает и не плохо. Дальше раздаю бесплатные идеи. Можно на USB "флешку" записать фотографии ваших блюд и крутить по кругу как слайд шоу на телевизоре - это самое простое. Желательно обратить внимание при покупке телевизора что там есть USB вход и он может делать слайд шоу.
Сложнее заказать видеоролики рекламы вашего заведения и блюд и так же их скинуть на "флешку". Еще немного сложнее, объединить самое простое использование спутниковые каналы и рекламу в ваших целях. Есть специальные телевизоры от Samsung - SMART Signage TV, которые позволяют во время трансляции уменьшать окно видеоизображения и снизу и/или сбоку показывать рекламу ваших блюд в зависимости от текущего времени суток. Здесь нужно будет немного поработать над программированием такой рекламы, на самом деле такие программы предусмотрены самими производителями телевизоров и рассчитаны на обычного пользователя ПК. В этом случае телевизор так же подключается в локальную сеть и получает программу от административного компьютера, причем постоянная связь не нужна.
Можете ЗДЕСЬ посмотреть на сайте описание и примеры как это применяется.

Хотите телевизоры в вашем заведении? Добавляйте метку в свой листочек.

Ну и в заключении не могу не упомянуть о системе видео-наблюдения. Когда вы находитесь в помещении персонал старается вести себя прилично, как только вы “за порог”, они могут себе позволить не вовремя обслужить клиента, даже нагрубить ему, устроить какие-то махинации с товаром на кухне, принести за барную стойку свое пиво, забрать из кассы деньги в карман, при уходе с работы положить к себе сумку немного фруктов или соков. Да, возможно сразу и не нужно ее ставить, так как персонал только набран, еще никто ни с кем не может договориться, но поверьте, через пару месяцев я бы посоветовал вам ставить видео-наблюдение. Сегодня существуют довольно-таки удобные системы на видео-регистраторах. Небольшая коробочка ставится обычно в кабинете у бухгалтера, монитор даже не обязательно, можно подключится по локальной сети с компьютера и смотреть или он-лайн или архивы записей. Среднее кол-во дней можно записать около месяца, зависит от количества камер, качества записи изображения и конфигурации видео-регистратора. Так же вы можете подключатся к таким регистраторам удаленно через интернет. И объясните персоналу, что видео-наблюдение ставится не затем чтобы следить за каждым их шагом, на это просто не хватит времени, а для того чтобы, если произойдет какой-то конфликт или спорный вопрос вы точно знали кто за это должен отвечать.

Сделайте пометку на вашем листике: не забыть видео-наблюдение.

Подведем итоги:

Какие варианты автоматизации рабочего места вы можете сделать:

POS -терминал

Принтер на бар

Принтер на кухню

Компьютер бухгалтера/экономиста

2-й экран для клиента

Планшеты официантам и/или клиентам

ИБП

Считыватель карт+карты

Фискальный регистратор

Весы

Детектор валют

Банковский терминал

WiFi роутер

Музыкальный усилитель+ MP3 плеер

Видео-наблюдение

Телевизоры

Ориентируясь на этот список, думаю, вы обязательно займете одно из лидирующих позиций среди заведений общепита вашего города.

21.09.2015
Александр Рогань
(разработчик ПО Libro)