Автоматизация заведения общепита. Общие положения

Полнофункциональная автоматизированная система для ресторана (кафе, бистро, бара и т. п. ) состоит, как правило, из двух программно аппаратных частей: кассовое место (его еще называют Фронт — офис) и административное место (Бек — офис).

На административном месте:

• вводятся приходы продуктов и напитков на основной склад,
• устанавливается наценка на продукты и напитки
• продукты перемещаются на локальные склады (бар, кухня, мангал и т. п. )
• составляются калькуляции
• ведется учет поступивших денег
• ведется учет списания продуктов со складов
• вводятся дисконтные карточки
• распределяются права персонала в системе
• выполняется финансовая аналитика и т. д.

На кассовом месте:

• ведется регистрация и учет заказов посетителей,
• поступившие заявки в автоматическом режиме отправляются на бар (для приготовления напитков) и на кухню (для приготовления блюд)
• печатаются предварительные счета
• производится окончательный расчет посетителей, с печатью, в случае необходимости, фискального чека

В зависимости от сложности задач ведения учета, обширности меню выбирается количество административных мест. Количество кассовых мест зависит, как правило, от количества и удаленности дуг от друга залов, баров и т. п.
Функционал рабочих мест, права пользователей устанавливается в зависимости от требования заказчика специалистами сервисной фирмы.

ОБОРУДОВАНИЕ.

Сеть
Компьютеры на административных и на кассовых местах должны быть объединены в сеть. Это может быть как проводная (Ethernet) так и беспроводная (Wi-Fi). Проводная быстрее и надежнее. Беспроводная несколько медленнее и неустойчевее, но сеть разворачивается быстрее. На сетевом оборудовании лучше не экономить.

Административное место
Тут как правило достаточно обычного самого простого компьютера. Вполне подойдет и недорогой ноутбук. Также на административное место необходим обычный офисный принтер. На нем будут печататься различные документы.
Кассовое место
Может состоять:
1. из моноблока (его еще называют POS терминал) в котором удобно и компактно размещены: монитор с чувствительным к нажатию экраном, считыватель карточек с магнитной полосой, специализированный компьютер, источник бесперебойного питания (обеспечивающий корректное выключение рабочего места при перебоях с электропитанием), принтера заказов, фискального принтера.
2. из отдельных блоков: монитора с чувствительным к нажатию экраном, считыватель карточек с магнитной полосой (он может быть прикреплен к монитору или располагаться отдельно), обычный компьютерный системный блок, источник бесперебойного питания, принтера заказов, фискального принтера.
3. Отдельной позицией стоит кухонный принтер, на котором печатаются заказы на приготовления блюд

Принтера бывают: высокоскоростные термопринтера и медленные матричные.
В свою очередь есть принтера печатающие на широкую ленту 80 мм или узкую 57 мм

Система вызова официантов
В общих чертах система состоит из множества кнопок (передатчиков сигнала вызова), которые располагаются на столах посетителей и приемника с дисплеем, расположенного возле бармена. Система работает следующим образом: посетитель нажимает кнопку на табло загорается номер столика и звучит запрограмированная мелодия. Бармен сообщает официанту какой столик вызывает.
Также система может дополнительно оснащаться пейджерами официантов, при этом вызов посетителя поступает не только на дисплей на баре, но и на пейджер официанту

Система оповещения официантов о готовности блюда на кухне
Система состоит из передающего блока с клавиатурой расположенного на кухне, и пейджеров официантов. При готовности блюда, рабочий кухни на блоке нажимает кнопку с номером официанта, официант слышит сигнал вызова.

Программа для учета в кафе, барах, ресторанах, фастфудах и столовых - LIBRO на практике реализует ваши идеи.